高血圧を防ぐには、塩分の摂取量は１日１０ｇ未満に控え、すでに高血圧の人は７ｇを目標にしましょう。脳卒中の予防は減塩が必要です。
塩分を体から出すために、カリウムを多く含む食品を意識して摂取すると、塩分は体から排出されます。カリウムの多い食品は野菜・キノコ類・果物などです。
◇食生活は、薄味が基本です。薄味に慣れるために、次のような工夫をしてみましょう。
・ハーブ・香辛料の効いた味付けにする。
・だしを効かせた料理にする。
・柑橘類・酢などで、酸味を効かせる。
・濃口、薄口しょうゆは塩分が高いため、減塩しょうゆを使用する。
・醤油やソースなどの調味料を使いすぎないように、味見をこまめにする。
・甘みが強いと、塩分も濃くなってしまうので、塩分・砂糖・みりん等も控えめに使う。
◇コレステロールを減らす工夫をしてみましょう。
・食物繊維の多い食品を積極的に摂取する。
・肉の脂身はなるべく控える。
・卵黄は１日に１個程に抑えましょう。
・甘いものはできるだけ控えましょう。
・乳製品に脂肪分が多く含まれているので摂取量には注意する。
・スナック類・インスタント食品は食べないよう心がける。
・青魚の脂はコレステロールを下げる効果があるので積極的に摂取する。
・脂は動物性でなく植物性のものを使う。
